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Basilikum (Ocimum basilikum) - pflanzen, pflegen & überwintern |
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Pflanzenpflege, Pflanzen-Lexikon mit Foto + Bilder -
Pflanzenpflege
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Basilikum (Ocimum basilikum) - pflanzen, pflegen & überwintern Pflegeaufwand: Gering. Pflegeleicht
 Art/Familie: Gewürzkraut. Gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
Blütezeit: Blüht im Haus fast ganzjährig
Ernte: Im Freiland von Juli bis zum Frost, im Haus ganzjährig möglich
Belaubung: Ovale nach vorne und nach hinten zugespitzte Blätter in kräftigem grün oder rot. Schmecken frisch am besten und haben eine leicht kühlende Wirkung
Wuchs: Aufrecht buschiger Wuchs
Inhaltsstoffe: Enthält östrogenähnliche Stoffe, die die Bildung von Vitamin D anregen welches zum Absterben von Krebszellen beiträgt
Höhe: 20 bis 60cm ...
Standort: Sonnig hell. Normale Gartenerde reicht, nicht zu feucht halten
Pflanzzeit: Kann als Samen von Mai bis Juni im Haus vorgezogen oder im Frühbeet gesät werden. Keimdauer 14-25 Tage bei 16-25°C
Schnitt: Rückschnitt nicht nötig
Partner: Tomaten (schätzen auch warme Lagen mit viel Sonne, Wasser und Nährstoffen ohne dem Basilikum Konkurrenz zu machen; durch Wurzelausscheidungen und ätherische Öle verhilft Basilikum den Tomaten zu mehr Aroma)
Pflege: Nicht viel gießen und wenig bis gar nicht ...
düngen
Überwinterung: Nicht winterhart. Frostfrei bei 8-10°C und hell überwintern
Krankheiten/Probleme: Problemlos
Besonderheiten: - Wird auch „Herrenkraut“ oder „Pfefferkraut“ genannt
 - Kommt ursprünglich aus Indien, wo das Küchenkraut seit Jahrhunderten geschätzt wirdÂ
- Klassisches Gewürz der italienischen Küche, ist jedoch auch bei uns mittlerweile zum beliebtesten Gewürzkraut geworden
- Fliegen aller Art (auch weiße und Fruchtfliegen) mögen den Geruch nicht und lassen sich mit Basilikumtöpfen gut vertreiben
Arten: Thai-Basilikum
- Hat einen leicht pfefferminzartigen Geschmack sowie ein ausgeprägt süß-saures Aroma und verleiht vor allem asiatischen Gerichten den exotischen Touch. In manchen Supermärkten steht Thai-Basilikum bereits zur Verfügung, sonst findet man es in den meisten Asia-Läden
Sorten (Auswahl): `Basilicco®´: Wird oft als Stämmchen angeboten
`Dark Opal´: Attraktiv dunkelrot leicht dunkelgrün überhauchte Blätter. Dunkelrot bis dunkelrosa blühend
Verwendung in der Küche
Frisches Basilikum hat ein intensiveres und besseres Aroma als getrocknetes. Daher am besten für den Gebrauch im Winter einige Pflanzen hell im Haus kultivieren.
Pesto: Ca. ein Bund Basilikum fein hacken und mit 30g gerösteten Pinienkernen (in der Pfanne ohne Fettzugabe rösten lassen), zwei geschälten Knoblauchzehen sowie 50ml Olivenöl in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Zum Schluss mit 150ml Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone sowie Salz abschmecken. Passt sehr gut zu Spargel, in Salaten oder Nudeln. Mit Frischkäse oder Quark gemischt ergibt es einen tollen frischen Brotaufstrich                          Â
Rouladenfüllung: Basilikum hacken und mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale mischen
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