Dill (Anethum graveolens) - Anbau, Pflege, Ernte & Verwendung
Pflanzenpflege, Pflanzen-Lexikon mit Foto + Bilder - Pflanzenpflege

Dill (Anethum graveolens) - Anbau, Pflege, Ernte & Verwendung

Art/Familie: Einjährig. Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

dill2_flPflegeaufwand: Gering

Blütezeit: September bis Oktober. Bildet kugelförmige Blütenstände mit locker sitzenden gelben kleinen Blüten

Erntezeit: Mai bis September bis zur Blüte können Blätter geerntet werden, wenn Pflanzen mindestens 20-25cm große sind.

Belaubung: Feingefiederte Blätter in mittelgrün, aromatisch duftend

Wuchs: Straff aufrecht

Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Calcium, Kalium

Höhe: 30 bis 80cm

Standort: Voll Sonnig, Wurzelbereich gerne beschattet. Humoser, nährstoffreicher sowie feuchter und lockerer Boden

Pflanzzeit:
> Kann als Samen von April bis August direkt ins Freiland gesät werden (siehe auch unten „Dill aussäen“)

Schnitt: Einjährig, daher kein Rückschnitt erforderlich

Partner: Erbsen, Kopfsalat, Mohrrüben, Pflücksalat, Rote Beete Rüben, Spargel, Zwiebeln. Passt besonders zu den ranken Gurken, da diese den Wurzelbereich des Dills gut beschatten

Vermehrung: Sät sich selber aus, wenn man Samenstände ausreifen lässt

Pflege: Boden feucht halten. Düngen nicht notwendig, wenn der Boden gut aufgearbeitet wurde

>Überwinterung: Nicht winterhart, frostempfindlich

Krankheiten/Parasiten:
  • Blattläuse und Schnecken mögen Dill gerne, Blattläuse einfach mit scharfen Wasserstrahl abspritzen
  • Bei Phosphormangel kümmern Pflanzen
Besonderheiten:
  1. Ist mit sich selbst unverträglich und sollte deshalb jedes Jahr an einen anderen Platz gesät oder gesetzt werden (mindestens 5 Jahre Pause auf Boden einhalten oder Erde austauschen).
  2. Benötigt die wolle Sonne damit sich die aromatischen Öle richtig entwickeln können.
  3. Blüten locken viele nützliche Insekten wie Schwebfliegen an, die ihre Eier in Blattlauskolonien legen. Damit ihre Larven die Schädlinge fressen können genug Dill aussäen, damit genug zur Blüte kommen dürfen.

Sorten (Auswahl)

`Herkules´: Höhe 80cm. Tetraploide Sorte mit auffällig hohen Blattreichtum und später Blüte, so dass eine Ernte der Blattspitzen sehr lange erfolgen kann

Verwendung in der Küche
  • Beim Kochen erst am Ende zugeben, da sonst Aroma verloren geht
    • dill_fl
  • Gehört in jeden Gurkensalat 
  • Gibt Kräuterbutter, Gemüse, als Dillsoße für Fisch oder Salaten besondere Note
  • Blüten und Samen werden zum Einlegen von Gurken oder zur Zubereitung von Kräuteressig genutzt
  • Dill verliert beim Einfrieren leicht Aroma, daher am besten Blätter mit Wasser als Eiswürfel einfrieren da dies das Aroma am besten konserviert
  • Blätter können getrocknet und später genutzt werden, verlieren so jedoch viel an Würzkraft
  • Dip: Ca. einen Bund Dill abbrausen und fein hacken. Mit abgeriebener Zitronenschale, 1 ½ El Zitronensaft, 100g Margarine, Salz und Pfeffer verrühren
  • Wirkung: Verdauungsfördernd, vor allem bei Gurkengenuss hilfreich. Appetit anregend

Dill aussäen

Keimdauer 20-35 Tage bei 15-20°C. Samen einen halben Zentimeter tief in den Boden drücken. Wer Samen ernten möchte sollte im April aussäen, werden nur Blätter als Gewürz genutzt reicht die Aussaat später. Pflanz- und Reihenabstand 25cm, stehen die Pflanzen zu dicht später vereinzeln. Entnommene Pflanzen wegwerfen, woanders neu einpflanzen lohnt nicht, da diese meist schnell schießen.
 
Weiterführende Links

Garten-Tipps